Após o corte e antes da demolha deve passar as postas por água para remover o excesso de sal.
Num recipiente coloque as postas com a pele virada para cima e encha com água até cobrir o bacalhau, se possível o recipiente deverá permanecer no frigorífico (caso contrário juntar pedras de gelo)
É recomendável a mudança da água de 12-12h para dessalgar bem o produto