A menudo escuchamos estos dos nombres, pero no siempre sabemos el significado.

Gadus Morhua (nombre científico)  o Bacalao del Atlántico: 

El bacalao del Atlántico es un pez que vive en aguas más profundas y está disperso por todo el Atlántico Norte. 

Gadus Macrocephalus (nome científico)  o Bacalao del Pacífico:

Bacalao del Pacífico vive en aguas cercanas a la superficie del noroeste de Pacíficoprincipalmente en la zona de la plataforma continental y en los taludes continentales a una profundidad de hasta 900 metros. 

Diferencia entre ambos: 

La morhua es la tradicional, más sabrosa y tierna, para el paladar portugués. En Europa se vende más de este origen.

El Macrocephalus tiene una textura mucho más fibrosa y, por lo tanto, es más adecuado para la " fibra " deseada en los pasteles de bacalao.

En cambio, el macrocéfalo se vende más en el mercado estadounidense. Probablemente porque es un país bañado en parte por el océano Pacífico, de donde es originaria esta especie.