De los expertos a los entendidos
¿Cómo remojar el bacalao?
Después del corte y antes del remojo, las lonchas deben enjuagarse con agua para eliminar el exceso de sal.
Gadus Morhua vs Gadus Macrocephalus
A menudo escuchamos estos dos nombres, pero no siempre sabemos el significado.
Siga los pasos del proceso de tramitación del bacalao:
Captura, Escala e Lavagem do Bacalhau.
Siga los pasos del proceso de tramitación del bacalao:
Salga, Maturação e Lavagem (Remoção do sal)
Siga los pasos del proceso de tramitación del bacalao:
Secagem, Corte, Demolha e Ultracongelação
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