On entend souvent ces deux noms, mais on n'en connaît pas toujours la signification.

Gadus Morhua (nom scientifique)  ou le cabillaud de l'Atlantique: 

La morue de l'Atlantique est un poisson qui vit dans les eaux plus profondes et qui est dispersé dans tout l'Atlantique Nord. 

Gadus Macrocephalus (nom scientifique)  ou le Cabillaud du Pacifique :

Cabillaud du Pacifique vit dans les eaux proches de la surface du nord-ouest Pacíficoprincipalement dans la zone du plateau continental et sur les pentes continentales à une profondeur allant jusqu'à 900 mètres. 

Différence entre les deux: 

Le morhua est le traditionnel, plus savoureux et plus tendre, pour le palais portugais. Une plus grande partie de cette origine est vendue en Europe.

Le Macrocephalus a une texture beaucoup plus fibreuse et convient donc mieux à la "ficelle" souhaitée dans les gâteaux de morue.

En revanche, le macrocéphale est plus vendu sur le marché américain. Probablement parce que c'est un pays qui est en partie baigné par l'océan Pacifique, d'où cette espèce est originaire.