Des experts aux amateurs
Comment tremper la morue ?
Après découpe et avant trempage, les tranches doivent être rincées à l'eau pour éliminer l'excès de sel.
Gadus Morhua vs Gadus Macrocephalus
On entend souvent ces deux noms, mais on n'en connaît pas toujours la signification.
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Captura, Escala e Lavagem do Bacalhau.
Suivez les étapes du processus de traitement du code :
Salga, Maturação e Lavagem (Remoção do sal)
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Secagem, Corte, Demolha e Ultracongelação
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