Muitas das vezes ouvimos estes dois nomes, mas nem sempre sabemos o significado.

Gadus Morhua (nome científico)  ou  Bacalhau do Atlântico : 

O Bacalhau do Atlântico é um peixe que vive em águas mais profundas e  está disperso por todo o Atlântico Norte. 

Gadus Macrocephalus (nome científico)  ou Bacalhau do Pacífico:

O Bacalhau do Pacifico vive em águas próximas à superfície do noroeste do Pacífico, principalmente na área da plataforma continental e nas encostas continentais a uma profundidade de até 900 metros. 

Diferença entre os dois: 

O morhua é o tradicional, mais saboroso e tenro, para o paladar Português. Vende-se mais desta origem na Europa.

O macrocephalus é muito mais fibroso a nível de textura sendo portanto o mais indicado para o “fio” pretendido nos pastéis de bacalhau.

Por outro lado, o macrocephalus é mais vendido no mercado dos EUA. Provavelmente porque é um país que é parcialmente banhado pelo Oceano Pacífico, onde tem origem esta espécie.