Dos especialistas para os apreciadores
Como demolhar o bacalhau?
Após o corte e antes da demolha deve passar as postas por água para remover o excesso de sal.
Gadus Morhua vs Gadus Macrocephalus
Muitas das vezes ouvimos estes dois nomes, mas nem sempre sabemos o significado.
Siga as etapas do processo de transformação de bacalhau:
Captura, Escala e Lavagem do Bacalhau.
Siga as etapas do processo de transformação de bacalhau:
Salga, Maturação e Lavagem (Remoção do sal)
Siga as etapas do processo de transformação de bacalhau:
Secagem, Corte, Demolha e Ultracongelação
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